สาระสำคัญ/ความคิดรวมยอด

 การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเป็นการนำผลผลิตจากการปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์มาเปลี่ยนสภาพด้วยวิธีการต่าง ๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างลักษณะแตกต่างไปจากเดิมมีความสำคัญในการช่วยเก็บรักษาผลผลิตทางการเกษตรไว้เป็นเวลานาน ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เพิ่มความหลากหลายให้แก่ผลผลิตทางการเกษตร เป็นการเพิ่มมูลค่าของผลผลิต ช่วยให้บริโภคสะดวกและง่ายขึ้น สามารถนำมาจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ ช่วยลดปัญหาผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาดและราคาถูก วิธีการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ทำได้หลายวิธี เช่น การทำแห้ง การดอง การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การใช้รังสี

ตัวชี้วัด/จุดประสงค์การเรียนรู้

ตัวชี้วัด                                                                                                                

- ง 1.1 ม.3/1  อภิปรายขั้นตอน การทำงานที่มีประสิทธิภาพ              

- ง 1.1 ม.3/2   ใช้ทักษะในการทำงานร่วมกันอย่างมีคุณธรรม

- ง 1.1 ม.3/3  อภิปรายการทำงาน โดยใช้ทักษะการจัดการ เพื่อการประหยัดพลังงาน ทรัพยากร และสิ่งแวดล้อม

จุดประสงค์                                                                                        

1. ด้านความรู้ ความเข้าใจ (K)

- อธิบายความหมายความสำคัญของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

- บอกหลักการเลือกผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปได้

- บอกวิธีการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

2. ด้านทักษะ/กระบวนการ (P)

- เลือกผลผลิตทางเกษตรที่มีในท้องถิ่นมาแปรรูปได้

- เลือกวิธีการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรได้

3. ด้านคุณลักษณะ เจตคติ ค่านิยม (A)

- เห็นคุณค่าของผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น นำมาแปรรูปช่วยเพิ่มมูลค่าและช่วยยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น                    

การวัดผลและประเมินผล

1. ตรวจใบงานที่ 1 เรื่อง การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น

2. ตรวจใบงานที่ 2 เรื่อง การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น

3. การสังเกตพฤติกรรมการเรียน การทำกิจกรรม การทำงาน