สาระสำคัญ/ความคิดรวมยอด

     การวางแผนผลิตสินค้าไม่ใช่แค่การคิดไอเดีย แต่ต้องคำนึงถึงข้อจำกัดในความเป็นจริง เช่น ทรัพยากร เวลา ต้นทุน และความสามารถของผู้ผลิต การวางแผนที่ดีจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่การผลิตจริง และจำหน่ายได้อย่างเหมาะสม สอดคล้องกับแนวคิดธุรกิจชุมชนขนาดย่อมและหลักเศรษฐกิจพอเพียง

    การวางแผนผลิตสินค้าอาหารขนาดย่อมให้สามารถขายได้จริงในบริบทของโรงเรียน จำเป็นต้องเข้าใจต้นทุนทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ทั้งต้นทุนทางตรง เช่น วัตถุดิบ ภาชนะ และต้นทุนแฝง เช่น ค่าไฟ ค่าสถานที่ ตลอดจนสามารถคำนวณต้นทุนต่อหน่วยได้อย่างถูกต้องและตั้งราคาขายที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงกำไรที่เพียงพอ ความเป็นไปได้ในการขายจริง และพฤติกรรมของผู้บริโภค ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องดำเนินการภายใต้หลักเศรษฐกิจพอเพียง ด้วยความพอประมาณ มีเหตุผล และมีภูมิคุ้มกัน พร้อมทั้งสามารถวางแผนร่วมกันในกลุ่มได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตัวชี้วัด/จุดประสงค์การเรียนรู้

จุดประสงค์การเรียนรู้

1. ด้านความรู้

    - อธิบายองค์ประกอบสำคัญของการวางแผนผลิตสินค้าอาหารชุมชนขนาดย่อม และหลักการตั้งราคาขายโดยคำนวณต้นทุนจริงได้อย่างเข้าใจ โดยเชื่อมโยงแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียง

2. ด้านทักษะกระบวนการ

   - ออกแบบแผนการผลิตสินค้าอาหารเบื้องต้นได้ โดยใช้ข้อมูลเรื่องทรัพยากร พฤติกรรมผู้บริโภค ต้นทุน-กำไร และความเป็นไปได้ในการผลิตจริงในโรงเรียน

3. ด้านคุณลักษณะ

  - แสดงความรับผิดชอบ ความร่วมมือ และความรอบคอบในการวางแผนผลิตสินค้าอาหารโดยยึดหลักความพอเพียงในการตัดสินใจร่วมกับสมาชิกในกลุ่ม

การวัดผลและประเมินผล

วิธีการ

   - ตั้งคำถามนำและให้นักเรียนร่วมกันอภิปราย

    - การทำกิจกรรม

เครื่องมือ

   - คำถามนำ

   - แบบประเมินการเรียนรู้

เกณฑ์การวัด

   - นักเรียนตอบคำถามถูกต้องมากกว่าร้อยละ 60

   - เกณฑ์คุณภาพการประเมิน(RUBRIC SCORE)